Mi "arròs al forn"

El arróz al horno (arròs al forn) es un plato típico valenciano de origen popular que se elaboraba a partir de las "sobras" del "putxero" y se cocía al horno como su nombre indica. Ah, y para que salga estupendo, debe hacerse en cazuela de barro ;)

Aquí traigo la receta de mi casa. Esta receta es "especial" porque tiene un par de variaciones respecto a la receta original (esta última puede encontrarse en internet muy fácilmente).

Las diferencias son, que yo sepa, que no se ponen zanahorias (pero mi hija es una conejita adicta y lo quiere así), que se hace con costillas de cerdo, también (pero a mí no me gustan...) y que nosotros solo le ponemos una morcilla (solo se la come el papi).

Ingredientes para 4 personas:

- 4 ó 5 longanizas frescas.

- 1 morcilla.

- 1 cabeza de ajos.

- 1 tacita de tomate triturado.

- 1 tomate natural entero.

- 350g de arróz.

- 1 bote de garbanzos.

- 1 patata grande o dos pequeñas.

- 2 zanahorias.

- 750ml de caldo de cocido.

- Aceite, sal y pimentón dulce.

- Azafrán o colorante (opcional).

Precalentamos el horno a 200º.

Sofreímos las longanizas cortadas a trocitos. Y luego las reservamos en la cazuela de barro (se supone que se hace inicialmente en la cazuela de barro... pero a mí no me funciona muy bien con la vitro...).

Con el mismo aceite, sofreímos la patata cortada en rodajas y un par de dientes de ajo. Al terminar, reservamos también en la cazuela de barro junto  a las longanizas.

De nuevo, en el mismo aceite, sofreímos el tomate triturado y le echamos un poco de sal y un poco de pimentón dulce.

Cuando ya lo tenemos, le echamos el arroz y lo removemos para que se impregne bien.

Juntamos todos los ingredientes en la cazuela de barro y ponemos a hervir, en la misma sartén que hemos utilizado para freír, el caldo de cocido al que le añadiremos sal al gusto y azafrán si os gusta que el arróz salga amarillito.

Una vez empiece a hervir el caldo, lo echamos en la cazuela de barro junto al resto de ingredientes. Y en este punto es cuando yo le añado los garbanzos, las zanahorias peladas y cortadas por la mitad y la morcilla (se suele sofreír con el resto de la carne, pero a mí no me gusta que se deshaga). Se corta el tomate entero a rodajas y se pone por encima. También cortamos la base de la cabeza de ajos y la colocamos en el centro.

Finalmente, lo metemos al horno unos 40 minutos. Pero como cada horno es un mundo... debemos sacarlo cuando se haya absorbido el caldo y esté la superficie doradita. Y ¡a disfrutar!

Este, concretamente, estuvo "de muerte". Pero vaya, es que aquí nos pirra este arróz.