Bizcocho de algarroba y espelta (con y sin thermomix)

Debo confesar que esta receta fue experimental porque es una pequeña variación de esta pero que el resultado fue tremendo y, en cuanto tenga un ratito, voy a repetir porque me sorprendió gratamente... ¡salió delicioso!.

Además, no sé si fue por que la panela le dio humedad pero, conforme pasaban los días, ¡¡estaba más jugoso!! 

Ahí va la variación de la receta de misrecetascocina.es:

Ingredientes:

- 3 huevos 

- 70g de nueces

- 85ml aceite de girasol

- 150g de panela

- 100ml bebida de avena

- 150g de harina de espelta

- 50g de harina de algarroba

- 1 cucharadita de bicarbonato 

Preparación sin thermomix: 

- Separamos las claras claras de las yemas y montamos las claras. 

- Troceamos las nueces. 

- Precalentamos el horno 180°.

- Juntamos en un bol el aceite, las yemas y la panela. Mezclamos. 

- Añadimos la bebida de avena, las harinas, las nueces y el bicarbonato. Mezclamos de nuevo. 

- Juntamos las claras reservadas. Mezclamos. 

- Vertemos la mezcla en un molde y metemos unos 30 minutos al horno. 

Preparación con thermomix:

- Separamos las claras y las yemas. 

- Ponemos la mariposa en la thermomix. Vertemos las claras y programamos 3 minutos, 37°, velocidad 3 y medio. Reservamos las claras y quitamos la mariposa. 

- Troceamos las nueces y reservamos. 

- Precalentamos el horno a 180°.

- Ponemos en el vaso el aceite, las yemas y la panela y programamos 1 minuto, velocidad 3 y medio. Bajamos los restos. 

- Echamos la bebida de avena, las nueces, las harinas y el bicarbonato y programamos 1 minuto, velocidad 3 y medio. 

- Unimos las claras y las mezclamos con la masa. Vertemos en un molde y metemos al horno a 180° durante 30 min. aproximadamente. 

Espero que lo disfrutéis tanto o más de lo que hemos hecho nosotros. 

Triángulos pasta filo rellenos

Otra recetita que hice las navidades pasadas... Y que creo que merece la pena compartir, por la sencillez y por lo buena que está.

Compramos pasta filo y, con mantequilla derretida, vamos pintando las láminas. Después, cortamos cada lámina en rectángulos y rellenamos al gusto.

Nosotros las hicimos de:

- Queso para untar (philadelphia) con un par de pasas y jamón york york a trocitos.
- Carne picada con tomate (cocinado previamente).
- Sobrasada. (Estos no lo recomiento... engrasaron todo!!)

Y vamos cerrando los rectángulos como muestran en este esquema (que me ha encantado) del blog Birulicioso.

Volvemos a pintar con mantequilla y al horno precalentado a 200º unos minutos hasta que doren.

Los que más triunfaron fueron los de carne picada, tomate y cebolla. ¡Deliciosos!

Croquetas de calabaza y queso

Estas navidades probé a hacer estas croquetas del blog Atrapada en mi cocina. Quizás fue porque yo no tenía tanta cantidad de calabaza y puse menos, no acabó de gustarme el sabor... Pero he de decir que los que vinieron a comer el 1 de enero, quedaron encantados. De hecho, mi madre ¡¡las quiso hacer a la semana siguiente!! :)

Son muy sencillitas de hacer, y como a mí me encantan las croquetas, pues creo que lo intentaré de nuevo con, quizás, queso Camembert o similar para que haga más contraste con el sabor dulce de la calabaza.

Galletas de mantequilla con chocolate

Estas galletas siempre triunfan... Hay mil recetas por la red. Yo hice una que tenía apuntada hace tiempo. Y Misifú y yo improvisamos echándole gotitas de chocolate... Fue una idea estupendaaaa!!

Ingredientes:

250g de harina de trigo.
150g de mantequilla en punto pomada.
1 huevo.
120g de azúcar.
Una caja de gotas de chocolate.

                           

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes menos las gotas de chocolate. Y, cuando tengamos una masa homogénea y compacta, la dejamos enfriar.
Ahora es cuando añadimos las gotas de chocolate. Cantidad y disposición a libre elección.

Las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que las veamos doraditas.

Bon profit!

Bizcocho con miel en sustitución del azúcar (con o sin thermomix)

Hola a todas y todos :P
El perezón que vive en mí no me deja publicar... y me encantaría compartir varias cosas que tengo desde hace semanas fotografiadas y todo... En fin... sin agobios... jejejeje

Hace unos días, comentaba en el facebook que habíamos estado experimentando con una receta de bizcocho de yogurt. La idea era sustituir el azúcar por miel y  no morir en el intento... Bien, pues la cosa no salió nada mal. Podría decir incluso que salió genial :) El único fallo que tuvimos fue que la bandeja de horno era demasiado grande para la cantidad y salió algo finita. Quizás con una más pequeña hubiese salido más gordita y jugosa. La próxima va así, seguro.

Bien, la receta es la básica de bizcocho de yogurt extraída del libro imprescindible de thermommix y cambiado cantidades de ingredientes:

Para 6 personas

- 350g de harina de repostería (en la receta original son 300 gramos, pero añadimos más para contrarestar la liquidez de la miel.
- 1 yogur natural o de limón.
- 4 huevos
- 210g de miel (receta original: 240g de azúcar). ¡IMPORTANTE! La miel que utilizamos para esta ocasión era fluida. Desconozco si las equivalencias quedarían iguales con miel cristalizada...
- 85g de aceite de girasol (receta original 120g).
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pelllizco de sal.

Receta sin thermomix:

- Precalienta el horno a 180º.
- Engrasa un molde y espolvoréalo con un poco de harina.
- Bate los 4 huevos y añádeles el yogur, la miel, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde, distribuyéndola bien.
- OPCIONAL: Espolvoreamos un poquito de azúcar por la superficie (por deseo del señor de la casa :P ).
- Hornea durante 30 minutos, aproximadamente (en nuestro horno, con 20 minutos hubo suficiente).

Receta con thermomix:

- Precalienta el horno a 180º.
- Engrasa un molde y espolvoréalo con un poco de harina.
- Pon en el vaso el yogur, los huevos, la miel, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Programa 20 segundos, velocidad 5. Termina de envolver la mezcla con la espátula.
- Vierte la mezcla en el molde, distribuyéndola bien.
- OPCIONAL: Espolvoreamos un poquito de azúcar por la superficie (por deseo del señor de la casa :P ).
- Hornea durante 30 minutos, aproximadamente (en nuestro horno, con 20 minutos hubo suficiente).

A nosotros nos gustó mucho el resultado, sobretodo porque es un pasito más hacia la eliminación del azúcar blanco de nuestra dieta... Está claro que por un poco no pasa nada... pero nos damos cuenta de la cantidad de aditivos que llevan TODOS los alimentos que consumimos... que solo pensamos en intentar rebajar este número en la medida de lo posible. Intentamos buscar un equilibrio... Y esperamos encontrarlo.

Si tenéis recetas probadas por vosotros en donde se sustituya el azúcar o se use ingredientes más saludables, ¡compartid, por favor! :)

Mona de Pasqua valenciana (thermomix)

Ayer estuvimos haciendo monas de pascua. Fue un rato divertido, pintando los huevos (solo los de los papás. Misifú quería uno de chocolate) y dándole forma a los bollos.

Se me fue el santo al cielo y salieron un pelín demasiado hechas. Pero estaban deliciosas igualmente.

La receta la saqué de  Thermorecetas y es la del panquemao' de toda la vida, pero la masa es la misma que la de las monas que yo conozco.

Con las cantidades que indica salen tres panquemaos' y, en nuestro caso, nueve monas.

Misifú hizo una cestita, un globo y una oruga. ¿A qué quedaron graciosas?

Arroz con berberechos (FussionCook)

Ayer tuve que idear una comida rápida porque pensaba que íbamos a casa de mi madre con mi familia y, finalmente, no fue así porque la troupe se fue a ver fallas... 

Tenía algo de caldo de pescado, gambas y poco más... Así es que eché mano de una lata de berberechos para dar alegría al arroz. Fue un experimento estupendo, estaba buenísimo :)

Ingredientes para tres:

- Una cebolla.

- 4 cucharadas de salsa de tomate (o bien tomate rallado, yo no tenía).

- Un puñado de gambitas peladas.

- Un puñado de ajos tiernos.

- 3 alcachofas.

- Medio pimiento rojo.

- Una lata de berberechos.

- 360g. de arroz (dos tazas grandes).

- La misma cantidad de caldo de pescado que de arroz.

- Aceite de oliva.

- Sal.

Ponemos las fussion en modo manual, 10 min. Echamos el aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla rallada, los ajos tiernos, el pimiento a trocitos y las alcachofas. Cuando estos estén dorados, añadimos la salsa de tomate y las gambitas. Depués echamos el arroz y lo mezclamos bien. Por último, añadimos los berberechos parcialmente escurridos, el caldo de pescado y salamos (sin pasarse que el caldo ya le da mucho sabor). Modo manual, 8 minutos y listo.

Rollos de canela (Thermomix)

Ñaaaam... Son sencillos de hacer y super deliciosos...

Saqué la receta de Velocidadcuchara.com, comunidad del famoso robot de cocina Thermomix con muchas  recetas, que me encanta.

Dejar reposar la masa hasta que doble su volúmen (1 hora aproximadamente), extenderla en forma de rectángulo, pintar generosamente con mantequilla derretida y mucho azúcar, espolvorear canela, enrrollar como un brazo de gitano y hacer cortes de unos 2 cm.

Tuve la suerte de tener a la mejor ayudante, si no, no habrían salido tan buenos... ;)

A mí me encantan, y ya llevamos dos tandas durante las vacaciones... Supongo que habrá que echar el freno porque muy ligeros no deben ser :)

Tortitas de calabacín (1pp por unidad)

                                 

Esta receta nos encanta por varias cosas. Que la pequeña misifú come verdura "fácilmente", que cambias el formato para comer calabacín, que son fáciles de hacer y que si estás haciendo la dieta "de los propoints", es genial porque son "baratas" de puntos.

Ingredientes para 4 personas: (los apuntes en rojo son datos para las personas interesadas en la dieta de los propoints)

1 calabacín
1 cebolla
3 huevos (6pp)
140g de harina (14pp)
Sal y pimienta

Salen 20-22 unidades, por lo que cada una vale 1pp.

Se rallan la cebolla y el calabacín (en thermomix, 15 seg, velocidad 4) y se escurren a conciencia para eliminar el máximo líquido posible.

Se baten los huevos. Se añade sal y pimienta al gusto. Se le añade la harina poco a poco mientras vamos batiendo para que se deshaga el máximo posible. (En thermomix, he mezclado el resto de ingredientes, he puesto la mariposa y he programado 1 minuto, velocidad 4, giro a la izquierda).

Vamos echando grandes cucharadas de la pasta sobre una plancha caliente.

Les damos la vuelta según veamos lo hechas que están. Y ¡listo!.

Mi "arròs al forn"

El arróz al horno (arròs al forn) es un plato típico valenciano de origen popular que se elaboraba a partir de las "sobras" del "putxero" y se cocía al horno como su nombre indica. Ah, y para que salga estupendo, debe hacerse en cazuela de barro ;)

Aquí traigo la receta de mi casa. Esta receta es "especial" porque tiene un par de variaciones respecto a la receta original (esta última puede encontrarse en internet muy fácilmente).

Las diferencias son, que yo sepa, que no se ponen zanahorias (pero mi hija es una conejita adicta y lo quiere así), que se hace con costillas de cerdo, también (pero a mí no me gustan...) y que nosotros solo le ponemos una morcilla (solo se la come el papi).

Ingredientes para 4 personas:

- 4 ó 5 longanizas frescas.

- 1 morcilla.

- 1 cabeza de ajos.

- 1 tacita de tomate triturado.

- 1 tomate natural entero.

- 350g de arróz.

- 1 bote de garbanzos.

- 1 patata grande o dos pequeñas.

- 2 zanahorias.

- 750ml de caldo de cocido.

- Aceite, sal y pimentón dulce.

- Azafrán o colorante (opcional).

Precalentamos el horno a 200º.

Sofreímos las longanizas cortadas a trocitos. Y luego las reservamos en la cazuela de barro (se supone que se hace inicialmente en la cazuela de barro... pero a mí no me funciona muy bien con la vitro...).

Con el mismo aceite, sofreímos la patata cortada en rodajas y un par de dientes de ajo. Al terminar, reservamos también en la cazuela de barro junto  a las longanizas.

De nuevo, en el mismo aceite, sofreímos el tomate triturado y le echamos un poco de sal y un poco de pimentón dulce.

Cuando ya lo tenemos, le echamos el arroz y lo removemos para que se impregne bien.

Juntamos todos los ingredientes en la cazuela de barro y ponemos a hervir, en la misma sartén que hemos utilizado para freír, el caldo de cocido al que le añadiremos sal al gusto y azafrán si os gusta que el arróz salga amarillito.

Una vez empiece a hervir el caldo, lo echamos en la cazuela de barro junto al resto de ingredientes. Y en este punto es cuando yo le añado los garbanzos, las zanahorias peladas y cortadas por la mitad y la morcilla (se suele sofreír con el resto de la carne, pero a mí no me gusta que se deshaga). Se corta el tomate entero a rodajas y se pone por encima. También cortamos la base de la cabeza de ajos y la colocamos en el centro.

Finalmente, lo metemos al horno unos 40 minutos. Pero como cada horno es un mundo... debemos sacarlo cuando se haya absorbido el caldo y esté la superficie doradita. Y ¡a disfrutar!

Este, concretamente, estuvo "de muerte". Pero vaya, es que aquí nos pirra este arróz.